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美食分享:铁棍山药烧甲鱼、拔丝山药、铁板山药的做法
2021-09-09 10:55
本文摘要:【铁棒山药火甲鱼】-原料-甲鱼1只铁棒山药400克葱段20克姜片10克蒜瓣10克香葱花5克盐、牡蛎油、生提取、新鲜汤、鸡精、色拉油各适度-1.将已经屠宰的甲鱼放松在水锅里烧开水,炒掉表皮的黑膜后,切成大块的铁棒山药洗净,然后把宽6厘米的部分全部等待。2.在锅里敲色拉油加热,加入葱姜蒜爆香,加入甲鱼块加入香水蒸汽后,再加入牡蛎油和生炒。 然后把新鲜的汤放入锅中烧开,调入盐和鸡精,放入山药段,用火烧开等待。

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【铁棒山药火甲鱼】-原料-甲鱼1只铁棒山药400克葱段20克姜片10克蒜瓣10克香葱花5克盐、牡蛎油、生提取、新鲜汤、鸡精、色拉油各适度-1.将已经屠宰的甲鱼放松在水锅里烧开水,炒掉表皮的黑膜后,切成大块的铁棒山药洗净,然后把宽6厘米的部分全部等待。2.在锅里敲色拉油加热,加入葱姜蒜爆香,加入甲鱼块加入香水蒸汽后,再加入牡蛎油和生炒。

然后把新鲜的汤放入锅中烧开,调入盐和鸡精,放入山药段,用火烧开等待。3.客人点菜时,取甲鱼块、山药和一点汤丰沙锅,点火冷却5分钟,马利亚洋葱花上桌。【拔丝山药】-原料-怀山药600克,糖200克,花生油500克-做法-1、山药洗涤煮熟,去除外皮,滚刀块。

2、炒锅改为中火,加入花生油,油热5成,把山药放入锅中炸,中间点火3次,炸柿子黄,捞油。3、锅里多馀的油,用糖煎成稀汁,开小花时,把炸伤的山药放进锅里,拉清水,掉下锅就出来。外面有一些碗冷开水,同时上桌。

-所学-1、炒糖是制作拔丝的主要技术要点。有三种方法:第一种油炒法,可以再加油,也可以同时放入砂糖,砂糖的重量比,一般来说,150克砂糖,5克油适合。

第二种水炒法,水与糖的重量比,一般为..150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖与油、水之比..150克糖、20克水、5克油。以上三种炒法,炒前切糖,糖放入锅中,有时炒,闻糖后发出大泡,气泡变大,熔化的糖由米粉熟化,颜色变浅变黄时,可以投入主要材料。

不管用什么炒法,火力都不要太大。请注意不要把糖悬在锅边,以免焦糊影响颜色。

2、主材料的油炸和炒糖必须同时完成,先后影响拔丝效果和成品质量。3、装有拔丝菜的盘底必须沾油,和菜一起喝冷水,不吃的时候沾水,菜又脆又好吃,不粘牙。

【铁板山药】-原料-山药500克鸡蛋液50克青椒粒、葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑椒汁、甜鲜露、味精、糖、吉士粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适度-1.山药剥皮洗净,入笼蒸20分钟后,加入小块。把鸡蛋煎成帕蛋等待。2.在锅里敲色拉油烧到5成热,把山药段粘在吉士粉上,放入锅里炸到外表金黄色脆,炒油后,放在烧铝箔的铁板上,中间敲煮好的鸡蛋。3.在锅里加入鸡油加热,先用蒜米、青椒粒和洋葱粒油炸香味,然后加入黑胡椒汁炒,盐、甜鲜露、味精和糖好吃后,用湿淀粉加厚,锅杯出现在山药上,最后马利亚洋葱花做成。

#山药#甲鱼#铁棒山药收藏2、炒锅改为中火,加入花生油,油热5成,将山药放入锅中油炸,中间点火3次,油炸柿子黄色,捞油。3、锅里多馀的油,用糖煎成稀汁,开小花时,把炸伤的山药放进锅里,拉清水,掉下锅就出来。外面有一些碗冷开水,同时上桌。-所学-1、炒糖是制作拔丝的主要技术要点。

有三种方法:第一种油炒法,可以再加油,也可以同时放入砂糖,砂糖的重量比,一般来说,150克砂糖,5克油适合。第二种水炒法,水与糖的重量比,一般为..150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖与油、水之比..150克糖、20克水、5克油。

以上三种炒法,炒前切糖,糖放入锅中,有时炒,闻糖后发出大泡,气泡变大,熔化的糖由米粉熟化,颜色变浅变黄时,可以投入主要材料。不管用什么炒法,火力都不要太大。

请注意不要把糖悬在锅边,以免焦糊影响颜色。2、主材料的油炸和炒糖必须同时完成,先后影响拔丝效果和成品质量。3、装有拔丝菜的盘底必须沾油,和菜一起喝冷水,不吃的时候沾水,菜又脆又好吃,不粘牙。

【铁板山药】-原料-山药500克鸡蛋液50克青椒粒、葱粒、蒜米各5克葱花、盐、黑椒汁、甜鲜露、味精、糖、吉士粉、湿淀粉、化鸡油、色拉油各适度-1.山药剥皮洗净,入笼蒸20分钟后,加入小块。把鸡蛋煎成帕蛋等待。2.在锅里敲色拉油烧到5成热,把山药段粘在吉士粉上,放入锅里炸到外表金黄色脆,炒油后,放在烧铝箔的铁板上,中间敲煮好的鸡蛋。

3.在锅里加入鸡油加热,先用蒜米、青椒粒和洋葱粒油炸香味,然后加入黑胡椒汁炒,盐、甜鲜露、味精和糖好吃后,用湿淀粉加厚,锅杯出现在山药上,最后马利亚洋葱花做成。


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